Vorig weekend zijn we gestart met een opleiding veganistisch koken bij een ROC in Amsterdam. Het is een serieuze MBO4 opleiding in een professionele keuken. Het is dan ook hard werken op deze 15 cursusdagen, vooral als je zoals ik niet meer gewend bent om intensief les te krijgen.
Docent Erik is enorm enthousiast en leerde ons al diverse kook- en snijtechnieken. Ik weet nu wat brunoise, chiffonade en chinoise is en ook hoe je een mango moet snijden of een kokosnoot kan openen. Gisteren leerden we plicheren, vegan mayonaise, boter en tomatenpuree te maken. En ook hoe je amandelmelk zelf kunt bereiden. Er gaat een (kook)wereld voor me open en het is nog gezellig ook met verder 8 dames in de groep.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten